Plat principal
Soupe pékinoise piquante
Temps total
30 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Très facile
Ingrédients
4 personnes.
1 paquet
Champignon noir qu'on met à tremper dans de l'eau tiède environ 1/2 heure
Sel
Vinaigre blanc
Purée de piments
Huile de sésame
100 g
Escalope de poulet par personne, coupées en fines tranches puis en petits morceaux d'1 cm de long
0.5
Ciboulette thaïe de préférence
1 paquet
Tofu (environ 200 g) coupé en fines tranches, elles-mêmes coupées en fines lamelles
1 grosse boîte
Pousse de bambou coupées, on coupe ces pousses en fines lanières
1 pincée
Glutamate (facultatif)
Sauce soja noire
Fécule de pomme de terre (française si possible)
Ustensiles
Préparation
Préparation
15 min
Repos
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Cuisson
15 min
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1
Dans un grand faitout, on fait bouillir 1.5 à 2 litres d'eau.
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2
Pendant ce temps, dans un grand bol, on met 1 pincée de sel, le glutamate, le vinaigre, de la sauce soja noire, de la purée de piments (selon son goût), un peu d'huile de sésame et on mélange.
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3
Quand l'eau bout, on ajoute le poulet. On met les légumes, sauf la ciboulette. Puis on ajoute la préparation du grand bol. Attention ! on met le tofu en dernier.
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4
On ajoute une petite giclée de vinaigre et un peu de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d'eau (pour épaissir le jus).
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5
On arrête le feu, on met une giclée d'huile de sésame et on ajoute la ciboulette.
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6
Cette soupe ne cuit pas très longtemps, à feu très vif, environ 5 minutes.