Pendant ce temps, dans un grand bol, on met 1 pincée de sel, le glutamate, le vinaigre, de la sauce soja noire, de la purée de piments (selon son goût), un peu d'huile de sésame et on mélange.
Étape 3
Quand l'eau bout, on ajoute le poulet. On met les légumes, sauf la ciboulette. Puis on ajoute la préparation du grand bol. Attention ! on met le tofu en dernier.
Étape 4
On ajoute une petite giclée de vinaigre et un peu de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d'eau (pour épaissir le jus).
Étape 5
On arrête le feu, on met une giclée d'huile de sésame et on ajoute la ciboulette.
Étape 6
Cette soupe ne cuit pas très longtemps, à feu très vif, environ 5 minutes.