Les saisir dans le mélange beurre, huile chaude dans une poêle jusqu’à coloration des 2 côtés.
Étape 3
Déglacer avec le calvados puis débarrasser sur une grille de four et finir la cuisson au four 200°C. Vous arroserez le poulet avec le jus de cuisson au moment de servir.
Étape 4
Remuez le mélange beurre, huile, riz jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Étape 5
Incorporer l'eau bouillante dans laquelle le fond de veau aura été dilué louche par louche jusqu'à complète absorption du liquide.
Étape 6
Incorporer à la fin l'huile de truffe et la crème épaisse.