Paella
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Verser la moitié de l'huile dans une très large poêle, y faire dorer le poulet, le porc et la saucisse jusqu'à mi-cuisson, puis les retirer.
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2
Pendant ce temps, faire ouvrir les moules et les coques dans le vin blanc avec 2 cuillères à soupe d'oignons émincés et de persil haché.
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3
Les mettre de côté et réserver le jus filtré.
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4
Rajouter les crevettes ou langoustines dans la poêle avec la viande, les faire sauter puis retirer le tout et réserver.
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5
Remettre un peu d'huile et faire suer l'oignon d'Espagne et 2 gousses d'ail émincées dans la poêle.
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6
Rajouter les tomates pelées et coupées, les piments émincés et laisser cuire doucement pendant 5 min, en remuant constamment.
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7
Retirer tout le mélange de la poêle, et rajouter le reste d'huile.
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8
Faire chauffer l'huile et y verser le riz.
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9
Remuer à la spatule et laisser le riz devenir transparent et crépiter.
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10
A ce moment, verser le bouillon très chaud, l'eau des moules et le safran délayé dans un peu d'eau chaude.
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11
Remettre tous les ingrédients sauf les petits pois.
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12
Porter à ébullition doucement et laisser mijoter 15 min sans remuer.
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13
Rajouter les petits pois et le reste de la langouste, puis placer en surface quelques crevettes, moules, coques et morceaux de poulet.
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14
Couvrir, et prolongez la cuisson de 5 à 10 min, le riz doit avoir absorbé tout le jus tout en gardant une texture ferme.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
