Makis et onigiri (Japon)
Ingrédients
Pour la sauce :
Pour les boulettes de riz :
Pour les makis :
Ustensiles
Préparation
Préparation des makis :
-
1
Faire chauffer les 230 g de riz avec 50 cl d'eau dans un autocuiseur. Si vous ne possédez pas d'autocuiseur, vous pouvez les faire chauffer dans une casserole, pendant à peu près 10 minutes.
-
2
En attendant que le riz refroidisse, coupez le poisson en fines lamelles de 1,5 cm.
-
3
Découpez le concombre épluché et le radis jaune en fines tranches d'une longueur de 12cm environ.
-
4
Mettez une algue sur une surface plane. Etalez le riz froid sur la moitié de l'algue tout en laissant une bordure de 1cm tout autour.
-
5
Déposez le long d'un côté entièrement recouvert de riz une tranche de poisson, de concombre et de radis jaune.
-
6
Si vous aimez la saveur pimentée, vous pouvez mettre une pointe de wasabi.
-
7
Roulez la feuille d'algue très serrée en l'enroulant autour des ingrédients. Réservez.
Préparation des onigir (boulettes de riz) :
-
1
Chauffez les 230g de riz restant avec 50 cl d'eau de la même façon que la première cuisson.
-
2
En attendant, hachez l'oignon ou l'échalote. Hachez le poisson ou les crevettes. Mélangez ces ingrédients au sésame et au vinaigre.
-
3
Formez de petites boulettes de riz avec vos mains humidifiées (essentiel pour que le riz ne colle pas et ne se disperse pas).
-
4
Incorporez au centre un peu de farce.
Préparation de la sauce :
-
1
Hachez le petit morceau de gingembre et mélangez-le à la sauce soja avec le sucre.
Service :
-
1
Découpez les makis avec un couteau très bien aiguisé (un maki a une longueur 3 cm à peu près).
-
2
Présentez les makis et les boulettes de riz sur des assiettes accompagnés de la sauce.