Tajine de poissons et crustacés
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparer les carottes et les poivrons en fines lanières, les cuire 10 min dans un litre d'eau avec le cube de volaille.
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2
Les égoutter en conservant le liquide de cuisson,
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3
faire revenir deux oignons 5 min dans la poêle avec l'huile d'olive. Mettre de coté.
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4
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive puis les tomates coupées en tranches épaisses.
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5
Ajouter le thon et le saumon au fond, coupés en quatre morceaux.
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6
Ajouter les oignons les raisins secs, le citron coupé en quatre, les pruneaux, les carottes et les poivrons précuits.
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7
Arroser avec 20 cl de vin blanc sec et 25 cl de bouillon de cuisson de légumes, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le cumin et couvrir.
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8
Faire cuire 50 min à four chaud (environ 180°C thermostat 6) puis ajouter les crevettes décortiquées, les langoustines et les moules et continuer la cuisson 15 min.
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9
Pour le riz :
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10
Faire revenir un oignon avec de la matière grasse.
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11
Ajouter 2 verres de riz laisser cuire 5 min puis ajouter le reste de bouillon de cuisson de légumes.
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12
Quand le riz a absorbé le jus, arrêter la cuisson et couvrir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
