Petits florentins

Ingrédients

Préparation

• 1

  Chauffez la crème dans une casserole avec le sucre et le miel jusqu'à ce que la température parvienne entre 118 et 128 °C (mesurez au thermomètre à sucre). Ajoutez les fruits confits en petits dés, les amandes (légèrement grillées à sec dans une poêle) puis la farine versée en pluie.

  Étape terminée
• 2

  Déposez cette préparation en petits tas sur une plaque huilée. Faites cuire 8 min dans le four préchauffé sur th. 6 (180 °C). Laissez refroidir et décollez-les à la spatule.

  Étape terminée
• 3

  Etalez une fine couche de chocolat fondu sur le dessous lisse de chaque florentin, puis laissez durcir et dégustez.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)