Biscuits de Noël

Sablés aux épices, bredele alsaciens, spritz, vanillekipferl, macarons et pain d'épices : tous nos biscuits de Noël. Ils se préparent une à deux semaines avant et se gardent en boîte métallique.

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Nos conseils pour les biscuits

  • La pâte au froid : une nuit au réfrigérateur, la pâte se découpe net à l'emporte-pièce et ne s'étale pas à la cuisson.
  • Une boîte par sorte : les biscuits secs et les biscuits moelleux ne se gardent pas ensemble, les premiers ramollissent.
  • Cuisson courte : sortez-les dès que les bords blondissent : ils durcissent en refroidissant.

Questions fréquentes

Combien de temps se gardent les biscuits de Noël ?

Deux à trois semaines en boîte métallique hermétique, à l'abri de la chaleur ; les bredele et le pain d'épices s'améliorent même après quelques jours.

Que sont les bredele ?

Les petits biscuits de Noël alsaciens : butterbredele, spritz, anisbredele, schwowebredele… On en prépare traditionnellement plusieurs sortes dès le début de l'Avent.

Comment décorer des sablés de Noël ?

Glace royale (blanc d'œuf et sucre glace), sucre coloré ou chocolat fondu, sur des biscuits complètement refroidis.