Recettes lorraines
Quiche lorraine, potée, pâté lorrain, madeleines de Commercy, macarons de Nancy et tarte aux mirabelles : la cuisine lorraine, simple et gourmande.
Toutes les recettes lorraines (30)
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Questions fréquentes sur la cuisine lorraine
Que met-on dans une vraie quiche lorraine ?
Des lardons, des œufs et de la crème (ou un mélange crème-lait) sur une pâte brisée : pas de fromage ni d'oignons dans la recette d'origine.
Qu'est-ce que le pâté lorrain ?
Un pâté en croûte de porc et de veau marinés au vin blanc, enfermés dans une pâte feuilletée et cuits au four, servi tiède.
Comment obtenir la bosse des madeleines ?
Laissez reposer la pâte au moins une heure au frais, remplissez les moules aux trois quarts et enfournez dans un four très chaud (220 °C), puis baissez à 180 °C après 4 minutes.