Recette de graisse de bœuf pour frites
Ingrédients
Préparation
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1
Commencez par laver et retirer les parties de viande restantes sur le morceau de gras de bœuf. Ensuite, coupez le blanc grossièrement.
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2
Mixez-les jusqu’à obtenir une pâte bien crémeuse.
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3
Poursuivre ensuite par une cuisson dans une casserole jusqu’à la fonte complète du gras.
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4
Filtrez le gras à l’aide d’un tamis, afin de ne pas laisser passer les résidus de viande.
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5
Pour les frites, épluchez les pommes de terre avant de les laver et de les couper en bâtonnets épais d’un centimètre.
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6
Puis, séchez les frites dans un torchon propre et réchauffez le blanc de bœuf à 150°C.
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7
Plongez-y les frites pendant 5 min et égouttez-les sur du papier absorbant.
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8
Comptez un quart d’heure de pause avant de passer la graisse de bœuf à 180°C pour une deuxième friture.
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9
Replongez les frites toujours pour la même durée et déposez-les sur du papier absorbant.
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10
Saupoudrez de fleur de sel et savourez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
