Sauce vierge aux agrumes pour poisson

Ingrédients

Préparation

• 1

  Cuire les dos de Cabillaud. Retirer le sachet. Faire cuire le poisson encore surgelé à feu moyen avec un filet d'huile (15 g) à la poêle pendant 11 minutes.

  Étape terminée
• 2

  Éplucher et hacher finement l’oignon rouge. Laver et ciseler les feuilles de basilic.

  Étape terminée
• 3

  Peler à vif le citron et le pamplemousse : Découper les 2 extrémités du fruit, puis avec un couteau bien aiguisé : couper en suivant le contour du fruit pour enlever la peau et la peau blanche.

  Étape terminée
• 4

  Lever les suprêmes d’agrumes : Couper les segments en incisant de chaque côté de la membrane séparant les quartiers ; procéder délicatement en faisant glisser la lame de chaque côté et jusqu'à ce que le quartier de pulpe se détache.

  Étape terminée
• 5

  Détailler les suprêmes de citron et de pamplemousse en petits dés réguliers en conservant le jus des agrumes.

  Étape terminée
• 6

  Dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le jus des agrumes, le sel et le poivre, puis ajouter à la sauce vierge l’oignon rouge, les dés de citron et de pamplemousse et le basilic ciselé.

  Étape terminée
• 7

  Votre sauce vierge aux agrumes est déjà prête. À servir bien fraîche sur le poisson.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)