Name: Blinis à la courgette et feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 15 blinis moyens
Ingredients: 175 g farine; 1 cuillère à soupe levure; 2 pincées sel; 30 g beurre; 25 cl lait; 5 cl crème liquide; 2 oeufs; 150 g courgette; 1 cuillère à soupe thym; poivre; sel; 200 g feta

1

Faire dégorger les courgettes râpées puis les disposer sur du papier absorbant.

2

Pendant ce temps, préparer la pâte à blinis :

3

mélanger la farine, la levure et le sel.

4

Faire tiédir le lait et la crème

5

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

6

Dans un bol, fouettez les jaunes avec le lait et la crème puis incorporer petit à petit le tout à la farine en fouettant bien pour obtenir une pâte bien lisse.

7

Laisser reposer 1 heure.

8

Quand la pâte a gonflé, monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

9

Ajouter alors les courgettes égouttées, la feta émiettée, le thym et poivrer. Remuer délicatement pour incorporer tous les ingrédients.

10

Beurrer la poêle et y déposer 1 louche de pâte (taille suivant besoin) de 1 cm d'épaisseur environ. Laisser cuire 2 minutes sur la première face, 1 minute sur la seconde, à feu moyen.