Name: Sauce vierge aux agrumes pour poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 dos de Cabillaud Findus; 3.5 cl d’huile d'olive; 1 petit oignon; 6 feuilles de basilic; 0.5 citron jaune; 0.5 pamplemousse rose; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre

Ingrédients

4 personnes

4 dos de Cabillaud Findus

3.5 cl d’huile d'olive

1 petit oignon

6 feuilles de basilic

0.5 citron jaune

0.5 pamplemousse rose

1 pincée de sel fin

1 pincée de poivre

Préparation

20 min
-
15 min

1

Cuire les dos de Cabillaud. Retirer le sachet. Faire cuire le poisson encore surgelé à feu moyen avec un filet d'huile (15 g) à la poêle pendant 11 minutes.

2

Éplucher et hacher finement l’oignon rouge. Laver et ciseler les feuilles de basilic.

3

Peler à vif le citron et le pamplemousse : Découper les 2 extrémités du fruit, puis avec un couteau bien aiguisé : couper en suivant le contour du fruit pour enlever la peau et la peau blanche.

4

Lever les suprêmes d’agrumes : Couper les segments en incisant de chaque côté de la membrane séparant les quartiers ; procéder délicatement en faisant glisser la lame de chaque côté et jusqu'à ce que le quartier de pulpe se détache.

5

Détailler les suprêmes de citron et de pamplemousse en petits dés réguliers en conservant le jus des agrumes.

6

Dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le jus des agrumes, le sel et le poivre, puis ajouter à la sauce vierge l’oignon rouge, les dés de citron et de pamplemousse et le basilic ciselé.

7

Votre sauce vierge aux agrumes est déjà prête. À servir bien fraîche sur le poisson.