Name: Moelleux à la châtaigne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: P0DT0H30 mM
Yield: 4 pers

1

Préchauffez le four à 210°C ou sur thermostat 7. Beurrez des moules individuels en silicone, placez-les sur une plaque allant au four, réservez.

2

Tamisez la farine de châtaigne et la farine de blé dans un saladier. Ajoutez la levure chimique, mélangez et réservez. Coupez le beurre mou en petits dés et mélangez-le avec la crème de marrons.

3

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Incorporez les jaunes au mélange beurre-marron, puis ajoutez le mélange farines-levure. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et aérienne sans grumeaux.

4

Répartissez la pâte dans les moules individuels, jusqu'aux 2/3. Enfoncez au coeur de la pâte de chaque moule 1 c. à café de crème de marrons. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

5

Laissez tiédir les moelleux avant de les démouler, à la sortie du four. Dégustez tiède ou froid.