Trianon ou Royal Kiwi Coco
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
1ère couche : Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Mélanger la noix de coco râpée, la farine et 60 g de sucre.
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3
Monter en neige les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporer le reste du sucre.
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4
Verser les blancs en neige sur la 1ere préparation. Mélanger délicatement.
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5
Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé (faire un rond un peu plus grand que la taille du moule que vous allez utiliser).
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6
Cuire environ 10 minutes au four.- Laisser refroidir. Puis retirer délicatement le papier sulfurisé. Enfin, couper un rond de sorte qu'il rentre dans le moule.
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7
2ème couche :
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8
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
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9
Verser cette préparation sur la première couche en lissant la surface avec une spatule.
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10
Hors du feu, ajouter les crêpes dentelles grossièrement effritées et la noix de coco râpée.
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11
3ème couche :
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12
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
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13
Eplucher et réduire grossièrement les kiwis en purée.
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14
Mettre les kiwis et le sucre dans une casserole à feu doux. Lorsque vous obtenez un beau jus de kiwi, retirer la casserole du feu.
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15
Filtrer le jus de kiwi à l'aide d'une passoire afin qu'il ne reste aucun grain noir et plus de chair.
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16
Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de kiwis chaud. Mettre au frigo.
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17
Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly.
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18
Ajouter les jaunes d'oeufs au jus de kiwi et mélanger ce jus sur la chantilly.
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19
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation jus de kiwi, chantilly.
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20
Ajouter délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire vert et re-mélanger afin que la couleur de la mousse soit homogène.
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21
Verser cette préparation dans le moule sur les autres couches.
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22
Mettre le gâteau au frais pendant au moins 10 heures.
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23
Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
