Recette Parfait glacé à la rhubarbe, coulis de framboises (5ème Rencontre Marmiton)

Name: Parfait glacé à la rhubarbe, coulis de framboises (5ème Rencontre Marmiton)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Maïzena; 2 cuillère à soupe Sucre glace; 1 cuillère à café Citron; 1 kg Rhubarbe; 200 g Sucre blond; 2 Jaune d'oeuf; 20 cl Crème fraîche liquide

Temps Total

30 min

Difficulté

Très facile

Budget

Bon marché

Ingrédients

-
8 personnes
+

1 cuillère à soupe Maïzena
2 cuillère à soupe Sucre glace
1 cuillère à café Citron
1 kg Rhubarbe
200 g Sucre blond
2 Jaune d'oeuf
20 cl Crème fraîche liquide

Préparation

15 min

Repos

Cuisson

15 min

Étape 1

Nettoyer et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec les 200 g de sucre et porter à ébullition, laisser "compoter" 15/20 mn pour ôter l'excédent d'eau.

Étape 2

Délayer la Maïzena et ajouter à la rhubarbe, porter à ébullition 1 mn ; mixer et laisser refroidir.

Étape 3

Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban, ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux. Fouetter la crème fraîche en chantilly et ajouter aux oeufs, puis mélanger délicatement avec la rhubarbe.

Étape 4

Passer un moule à cake rapidement à l'eau froide et verser la préparation. Mettre au congélateur 3 heures au minimum.

Étape 5

Pour démouler plonger le fond du moule dans de l'eau très chaude.

Étape 6

Servir avec un coulis de framboises ou de fraises.