Gâteau à lorange et à la carotte

Name: Gâteau à lorange et à la carotte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 80 g Farine; 50 g Purée; Orange; Orange; 1 sachet Levure; 1 Carotte; 1 pincée Sel; 125 g Yaourt nature; 75 g Rapadura; 3 Blanc d'oeuf

Par sofie
08-10-2021 06:54
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75 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 Personnes

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Four
1 Râpe
1 économe
1 Zesteurs
1 Presse agrume
1 Cuillère en bois
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Maryse
1 Papier sulfurisé
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
45 min

Étape 1

Préchauffer le four à 200°.

Étape 2

Dans une première jatte, éplucher et râper la carotte.

Étape 3

Zester l'orange à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur.

Étape 4

Ajouter le zeste prélevé dans la jatte contenant d'ores et déjà la carotte.

Étape 5

Presser l'orange, à l'aide d'un presse-agrume.

Étape 6

Relever la pulpe abandonnée par l'écrasement du fruit (sans les pépins libérés à l'occasion) sur le presse-agrume.

Étape 7

Ajouter le jus et la pulpe de l'orange dans la jatte.

Étape 8

Dans une seconde jatte, mesurer et verser la farine et ajouter la levure.

Étape 9

Mélanger un peu les poudres, que la levure soit répartie dans l'ensemble du gâteau.

Étape 10

Verser les poudres mélangées dans la première jatte, contenant la carotte et l'orange préalablement travaillées.

Étape 11

Reprendre la deuxième jatte (vidée).

Étape 12

Remuer le yaourt dans son emballage d'origine et le verser dans la jatte.

Étape 13

Mesurer et ajouter le sucre rapadura. Mélanger.

Étape 14

Ajouter la purée d'amande. Mélanger.

Étape 15

Verser le contenu de la première jatte dans la deuxième, et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la texture deviennent homogène.

Étape 16

Dans un récipient propre, casser et séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Étape 17

Ajouter une pincée de sel.

Étape 18

Battre les blancs en neige, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Étape 19

Incorporer les blancs délicatement à la préparation : "Je plonge la maryse en collant le bord jusqu'au fond de la jatte arrondie, je tourne d'un 8ème mon récipient et remonte toute la matière sur le dessus... Et recommence". Attention au geste, souple et délicat, il ne faut pas casser les blancs!

Étape 20

Verser ce mélange dans un moule à manqué chemisé ou tapie de papier cuisson.

Étape 21

Mettre le moule au four, à mi-hauteur.

Étape 22

Laisser cuire 45 minutes.

Étape 23

Sortir le gâteau du four. Il est très humide, c'est normal.

Étape 24

L'effet soufflé va retomber.

Étape 25

Le laisser refroidir avant de le démouler, il risquerait de se casser à chaud.

Étape 26

Je préconise de ne le consommer que le lendemain. En effet, ses arômes sont décuplés !

Étape 27

Je l'ai servi avec une crème légère que je fais assez régulièrement pour accompagner mes desserts légers, et çà a été dévoré !

Étape 28

Voici la recette de la... « Crème d'orange au gingembre » :

Étape 29

Zeste d'1/4 d'orange non traitée

Étape 30

Le jus d'1/2 orange

Étape 31

20g de crème légère 4%

Étape 32

10g de sucre complet

Étape 33

1pincée de gingembre moulu

Étape 34

Mélanger tous les ingrédients.

Étape 35

Réserver au frais (l'orange va aider à faire épaissir la crème) jusqu'au service du gâteau.

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Gâteau à lorange et à la carotte

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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Gâteau à lorange en 3 étapes

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