Gaufres de Bruxelles

Ingrédients

Ustensiles

1 Gaufrier

1 Tamis

1 Casserole

1 Couteau

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Tamiser la farine.

  Étape terminée
• 2

  Séparer les jaunes et les blancs des oeufs en ne gardant que 4 blancs.

  Étape terminée
• 3

  Faire fondre légèrement le beurre au bain-marie; il doit être liquide et à peine tiède.

  Étape terminée
• 4

  Couper la gousse de vanille dans sa longueur et récupérer les graines.

  Étape terminée
• 5

  Mélanger la farine, les cinq jaunes d'oeufs, le sucre fin, les graines de vanille, une pincée de sel, le lait et le beurre fondu.

  Étape terminée
• 6

  Battre les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme.

  Étape terminée
• 7

  Incorporer les blancs en neige à la préparation. A faire très délicatement afin de ne pas briser la mousse.

  Étape terminée
• 8

  Laisser reposer durant 45 minutes bien à couvert.

  Étape terminée
• 9

  La pâte doit être un peu moins liquide qu'une pâte à crêpe.

  Étape terminée
• 10

  Cuire les gaufres dans un fer bien chaud.

  Étape terminée
• 11

  Dès que la ou les portions de pâte sont versées, il faut fermer le gaufrier et le renverser de suite pour avoir des gaufres régulières et gonflées.

  Étape terminée
• 12

  Aussitôt que la gaufre est dorée sur les deux faces, la sortir du fer, la saupoudrer de sucre glace et servir très chaud.

  Étape terminée