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Filets de Saint-Pierre au beurre d'orange

Name: Filets de Saint-Pierre au beurre d'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 Orange; 3 Courgette; 200 g Beurre; 6 brin Thym; 3 cuillère à soupe Huile d'olive; Poivre; Sel; 6 filet Saint-pierre; 3 échalote; 10 cl Vin blanc; 15 cl Crème liquide

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Temps total 35 min

Budget Bon marché

Portions 6 personnes

Difficulté Très facile

Filets de Saint-Pierre au beurre d'orange

Ingrédients

6 personnes.

3 Orange

3 Courgette

200 g Beurre

6 brin Thym frais + 1 cuillère à soupe de thym effeuillé

3 cuillère à soupe Huile d'olive

Poivre du moulin

Sel

6 filet Saint-pierre

3 échalote ciselées

10 cl Vin blanc doux (type côteaux du layon)

15 cl Crème liquide

Ustensiles

1 Saladier

1 Set 3 poêles

1 Four

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 15 min

1

Pelez deux oranges à vif et séparez les quartiers. Ebouillantez les courgettes taillées en rubans, 3 mn ; égouttez, puis mélangez-les avec 2 cuillères d'huile ; réservez-les au chaud.

Étape terminée
2

Cuisez les échalotes avec le vin, jus et zestes d'une oragne jusqu'à évaportion. Versez la crème, chauffez 2 mn. Incorporez le beurre froid, salez et poivrez. Mixez. Réservez au chaud.

Étape terminée
3

Poêlez les filets de saint-pierre sur chaque face dans 2 cuillères d'huile et parsemez de thym.

Étape terminée
4

Mettez-les dans un plat, arrosez d'huile de cuisson et enfournez 5 mn à Th 6/7 (200°C).

Étape terminée
5

Servez les filets nappés de sauce, entourés de courgettes et de quartiers d'orange. Décorez d'un brin de thym.

Étape terminée

Plats mijotés Sauce