velouté du soleil

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Marmiton

1 Casserole

1 Chinois

1 Saladiers

1 Cuillère en bois

Préparation

• 1

  Le bouillon :

  Étape terminée
• 2

  émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile dans une grosse marmite ; une fois dorés, couvrez-les par 1,5 litre d'eau. Une fois l'eau à ébullition jetez le bouillon-cube, le piment coupé en deux, et la gousse d'ail écrasée, égrainez la tomate recueillez la pulpe et incorporez-la au bouillon (laissez mijoter une heure).

  Étape terminée
• 3

  A part, dans une grande casserole, mélanger la crème et le coulis de tomate, salez poivrez, puis rajoutez les épices (couscous et paprika, Tabasco) la crème ne doit pas bouillir et le tout doit avoir une texture lisse et épaisse. Délayez le mélange avec l'eau du bouillon, passez au chinois, jusqu'à l'obtention de la texture désirée et de la quantité souhaitée. Parsemez de feuille de basilic frais, c'est prêt.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)