Name: Tourte au colin et aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Personnes
Ingredients: 10 cl Vin; 2 Pâte feuilletée; 30 g Farine; 5 filet Colin; 200 g Champignon de Paris; 3 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse; 3 cuillère à café Fumet; 5 Oeuf; 2 échalote

1

Mettre la 1ère pâte feuilletée à cuire "à blanc" 20 min à 180°C (thermostat 6).

2

Pendant ce temps, cuire les champignons et les échalotes dans 10 cl de vin blanc et ajouter le fumet de poisson en poudre. Mettre à feu doux dans une casserole.

3

Dans une poêle anti-adhésive, cuire les filets de poisson en les émiettant complètement, puis les réserver.

4

Dans la casserole, le vin au fumet de poisson a du réduire, si ce n'est pas le cas ou s'il reste trop de liquide prolonger la cuisson lentement.

5

Quand il ne reste plus que très peu de liquide, verser les champignons et échalotes préalablement épluchés et émincés. Laisser mijoter avec le poisson et ajouter les 3 cuillères à soupe de crème épaisse.

6

Battre 4 œufs entier et les ajouter à la préparation de farce de la tourte.

7

A l'aide d'un tamis, épaissir avec la farine, la préparation œufs/crème/champignons/poisson en mélangeant doucement.

8

Lorsque l'on atteint la consistance souhaitée, verser la farce dans le fond de tarte et recouvrir de la 2ème pâte marquée d'un croix au centre.

9

Souder les 2 pâtes en les pinçant et badigeonner la pâte supérieure du mélange jaune d’œuf et eau pour que ce soit brillant.

10

Enfourner la tourte pour 25 min à 200°C.

11

A déguster bien chaud accompagné d'une belle salade verte.