Tourte au colin et aux champignons
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Mettre la 1ère pâte feuilletée à cuire "à blanc" 20 min à 180°C (thermostat 6).
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2
Pendant ce temps, cuire les champignons et les échalotes dans 10 cl de vin blanc et ajouter le fumet de poisson en poudre. Mettre à feu doux dans une casserole.
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3
Dans une poêle anti-adhésive, cuire les filets de poisson en les émiettant complètement, puis les réserver.
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4
Dans la casserole, le vin au fumet de poisson a du réduire, si ce n'est pas le cas ou s'il reste trop de liquide prolonger la cuisson lentement.
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5
Quand il ne reste plus que très peu de liquide, verser les champignons et échalotes préalablement épluchés et émincés. Laisser mijoter avec le poisson et ajouter les 3 cuillères à soupe de crème épaisse.
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6
Battre 4 œufs entier et les ajouter à la préparation de farce de la tourte.
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7
A l'aide d'un tamis, épaissir avec la farine, la préparation œufs/crème/champignons/poisson en mélangeant doucement.
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8
Lorsque l'on atteint la consistance souhaitée, verser la farce dans le fond de tarte et recouvrir de la 2ème pâte marquée d'un croix au centre.
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9
Souder les 2 pâtes en les pinçant et badigeonner la pâte supérieure du mélange jaune d’œuf et eau pour que ce soit brillant.
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10
Enfourner la tourte pour 25 min à 200°C.
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11
A déguster bien chaud accompagné d'une belle salade verte.
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12
Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
