Entrées

Minestrone de bruno

Name: Minestrone de bruno
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20 personnes
Ingredients: 500 g Carotte; 500 g Oignon; 500 g Poireau; 3 Tomate; Poivre; Sel; 300 g Lard; 300 g Céleri; 400 g Navet; 200 g Pois; 200 g Haricot; 100 g Pâtes; Ail; Basilic; Concentré de tomates; 4 l Fond

Recette par Zahra

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Temps total 45 min

Budget Bon marché

Portions 20 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

20 personnes.

500 g Carotte

500 g Oignon

500 g Poireau

3 Tomate

Poivre

Sel

300 g Lard

300 g Céleri

400 g Navet

200 g Pois

200 g Haricot

100 g Pâtes

Ail

Basilic

Concentré de tomates (d’après la couleur)

4 l Fond blanc ou de veau ou d’eau

Ustensiles

1 Casserole

1 Couvercle

Préparation

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 25 min

1

1- Fondre le lard coupé en dés (brunoise) dans un peu de matière grasse.

Étape terminée
2

2- Ajouter les légumes sués coupés en brunoise, sauf les légumes verts.

Étape terminée
3

3- Ajouter le concentré de tomates et l’ail haché.

Étape terminée
4

4- Mouiller avec l’eau ou le fond de volaille.

Étape terminée
5

5- Amener à ébullition et cuire.

Étape terminée
6

6- En fin de cuisson ajouter les légumes verts blanchis ( sans couvercle).

Étape terminée
7

7- Six à sept minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes et les tomates mondées, épépinées et coupées en dés.

Étape terminée
8

8- Ajouter persil et basilic hachés à l’envoi.

Étape terminée
9

Présentation : saupoudrer de pecorino ou de parmesan

Étape terminée