Minestrone de bruno

• 500 gCarotte
• 500 gOignon
• 500 gPoireau
• 3Tomate
• Poivre
• Sel
• 300 gLard
• 300 gCéleri
• 400 gNavet
• 200 gPois
• 200 gHaricot
• 100 gPâtes
• Ail
• Basilic
• Concentré de tomates (d’après la couleur)
• 4 lFond blanc ou de veau ou d’eau

Préparation

1. 1

   1- Fondre le lard coupé en dés (brunoise) dans un peu de matière grasse.

2. 2

   2- Ajouter les légumes sués coupés en brunoise, sauf les légumes verts.

3. 3

   3- Ajouter le concentré de tomates et l’ail haché.

4. 4

   4- Mouiller avec l’eau ou le fond de volaille.

5. 5

   5- Amener à ébullition et cuire.

6. 6

   6- En fin de cuisson ajouter les légumes verts blanchis ( sans couvercle).

7. 7

   7- Six à sept minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes et les tomates mondées, épépinées et coupées en dés.

8. 8

   8- Ajouter persil et basilic hachés à l’envoi.

9. 9

   Présentation : saupoudrer de pecorino ou de parmesan