Name: Ragoût à l'alsacienne aux trois viandes
Prep time: 25 min
Cook time: P0DT0H3 hM
Total time: P0DT0H3 h 25 mM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Macreuse; 600 g Épaule d'agneau; 600 g Échine de porc; 2 Carotte(s); 2 kg Pomme(s) de terre; 4 Blanc(s) de poireau(x); 1 Branche(s) de céleri; 3 Oignon(s); 1 Ail; 1 Bouquet(s) garni(s); 1 bouquet(s) Persil; 1 Bouteille(s) Vin blanc; 200 g Farine; 3 c. à soupe Huile; Sel poivre

Ingrédients

8 personnes

Préparation

25 min
12 h
3 h

1

Coupez les viandes en gros cubes. Faites-les mariner 12 heures avec la gousse d'ail écrasée, le bouquet garni et le vin.

2

Le lendemain, pelez et lavez puis coupez les pommes de terre, les blancs de poireaux, les oignons, les carottes et le céleri en rondelles.

3

Préchauffez le four th.6 (180°C 350ºF). Egouttez les viandes et recueillez la marinade. Etalez dans une grande terrine, vernissez d’une couche de pommes de terre, une de rondelle de légumes, puis une de viande.

4

Poursuivez le montage en ajoutant du sel, du poivre et le bouquet garni. Mouillez au quart de la hauteur avec la marinade.

5

Préparez une pâte avec la farine, l'huile et un peu d'eau. Faites un boudin pour sceller le couvercle de la terrine hermétiquement.

6

Enfournez et laissez cuire 3 heures. Après cuisson, parsemez de persil et servez directement.