Sundubu jjigae

Ingrédients

Préparation

Préparer les légumes

• 1

  Laver et préparer les légumes : couper l’oignon en cubes, hacher les oignons de printemps, couper la courgette en tranches, couper les pleurottes et shiitake en tranches et enlever la racine des champignons enoki.

  Étape terminée

Préparer le bouillon

• 1

  Dans une grande casserole, ajouter l’algue kombu et les champignons shiitake désydratés dans 750 ml d’eau.

  Étape terminée
• 2

  Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Mettre de côté.

  Étape terminée
• 3

  Si vous préférez, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes à la place.

  Étape terminée

Faire sauter les aromates

• 1

  Chauffer de l’huile de sésame dans une grande casserole ou marmite à feu moyen.

  Étape terminée
• 2

  Ajouter l’oignon en dés et l’ail émincé, et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter la sauce soja, le kimchi et le gochujang, bien mélanger et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.

  Étape terminée

Ajouter les légumes et le bouillon

• 1

  Ajouter les champignons enoki, les pleurottes, les shiitake, et la courgette. Mélanger le tout.

  Étape terminée
• 2

  Ajouter ensuite le bouillon préparé (ou bouillon de légumes).

  Étape terminée
• 3

  Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu vif pendant environ 10 minutes.

  Étape terminée

Finaliser avec le tofu

• 1

  Ajouter le tofu soyeux coupé en morceaux dans le ragoût. Assaisonner avec une pincée de sel.

  Étape terminée
• 2

  Réduire le feu à feu moyen et laisser mijoter encore 5 minutes.

  Étape terminée

Servir

• 1

  Servir le ragoût bien chaud avec du riz à côté et du kimchi en accompagnement.

  Étape terminée