Name: Soupe de poissons au safran
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 2 Poireau; 2 Tomate; 1 Feuille de laurier; 1 zeste Orange; 1 dose Safran; Huile d'olive; Poivre; Sel; 500 g Congre; 500 g Rascasse; 500 g Rouget; 2 gousse Ail; 1 brin Fenouil; 2 tranche Pain

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Cocotte
1 Couteau
1 Casserole
1 Chinois
1 Couvercle
1 Mijoteuse électrique

Préparation

45 min
-
30 min

1

Emincer les oignons et les poireaux finement. Les faire suer dans une cocotte à feu doux, ajouter le laurier, le fenouil, les gousses d'ail écrasées et les tomates hachées, ainsi que le zeste d'orange.

2

Mouiller de 2 l d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

3

Saler, poivrer et ajouter les poissons coupés (écaillés et vidés) en morceaux. Laisser mijoter 15 minutes.

4

Retirer les morceaux de poisson, et passer la soupe au chinois en pressant bien pour exprimer le jus et les légumes.

5

Ajouter le safran.

6

Poser les tranches de pain coupés en croûtons au fond des assiettes, répartir les morceaux de poisson et couvrir de boouillon de cuisson.