Plat principal

Soupe de poissons au safran

Name: Soupe de poissons au safran
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 2 Poireau; 2 Tomate; 1 Feuille de laurier; 1 zeste Orange; 1 dose Safran; Huile d'olive; Poivre; Sel; 500 g Congre; 500 g Rascasse; 500 g Rouget; 2 gousse Ail; 1 brin Fenouil; 2 tranche Pain

Recette par lily

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Temps total 75 min

Budget Moyen

Portions 6 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

6 personnes.

2 Oignon

2 Poireau

2 Tomate

1 Feuille de laurier

1 zeste Orange

1 dose Safran

Huile d'olive

Poivre

Sel

500 g Congre

500 g Rascasse

500 g Rouget

2 gousse Ail

1 brin Fenouil

2 tranche Pain rassis

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Blender chauffant

1 Cocotte

1 Couteau

1 Casserole

1 Chinois

1 Couvercle

1 Mijoteuse électrique

Préparation

Préparation 45 min

Repos -

Cuisson 30 min

1

Emincer les oignons et les poireaux finement. Les faire suer dans une cocotte à feu doux, ajouter le laurier, le fenouil, les gousses d'ail écrasées et les tomates hachées, ainsi que le zeste d'orange.

Étape terminée
2

Mouiller de 2 l d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

Étape terminée
3

Saler, poivrer et ajouter les poissons coupés (écaillés et vidés) en morceaux. Laisser mijoter 15 minutes.

Étape terminée
4

Retirer les morceaux de poisson, et passer la soupe au chinois en pressant bien pour exprimer le jus et les légumes.

Étape terminée
5

Ajouter le safran.

Étape terminée
6

Poser les tranches de pain coupés en croûtons au fond des assiettes, répartir les morceaux de poisson et couvrir de boouillon de cuisson.

Étape terminée