Name: Risotto fèves volaille
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 10 g Beurre; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 1 pincée Thym; 1 cuillère à café Huile d'olive; 1 échalote; 5 Volaille; 250 g Riz pour risotto; 100 g Fèves; 1 l Bouillon de volaille; 1 Citron vert; 1 pincée Basilic; 100 g Mozzarella

Ingrédients

4 Personnes

Ustensiles

1 Presse-ail
1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Couteau
1 économe
1 Set 3 poêles
1 Balance de cuisine

Préparation

5 min
-
30 min

1

Éplucher et émincer l'échalote. Dans une casserole anti-adhésive, la faire suer dans du beurre. Ajouter ensuite le riz, bien remuer pour qu'il n'attache pas.

2

Lorsque le riz devient translucide, ajouter un peu d bouillon.

3

Ajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé par le riz.

4

A mi-cuisson et une fois que la moitié du bouillon a été utilisé, ajouter les fèves (utiliser des fèves surgelées dont la peau a été retirée).

5

Dans une poêle, faites fondre du beurre. Y faire rissoler les aiguillettes de volaille préalablement détaillées en petits morceaux. Ajouter un filet de jus de citron vert, sel, poivre, thym et basilic déshydraté.

6

Une fois que le riz et les fèves sont cuits, ajouter la volaille et son jus de cuisson. Bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

7

Servir accompagné de copeaux de mozzarella (ou de parmesan) selon ce que vous préférez.