Risotto fèves volaille

• 10 gBeurre
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 1 pincéeThym
• 1 cuillère à caféHuile d'olive (aromatisée au basilic ou herbes de Provence)
• 1échalote
• 5Volaille (poulet, dinde ou chapon)
• 250 gRiz pour risotto
• 100 gFèves surgelées
• 1 lBouillon de volaille
• 1Citron vert
• 1 pincéeBasilic déshydraté
• 100 gMozzarella

Préparation

1. 1

   Éplucher et émincer l'échalote. Dans une casserole anti-adhésive, la faire suer dans du beurre. Ajouter ensuite le riz, bien remuer pour qu'il n'attache pas.

2. 2

   Lorsque le riz devient translucide, ajouter un peu d bouillon.

3. 3

   Ajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé par le riz.

4. 4

   A mi-cuisson et une fois que la moitié du bouillon a été utilisé, ajouter les fèves (utiliser des fèves surgelées dont la peau a été retirée).

5. 5

   Dans une poêle, faites fondre du beurre. Y faire rissoler les aiguillettes de volaille préalablement détaillées en petits morceaux. Ajouter un filet de jus de citron vert, sel, poivre, thym et basilic déshydraté.

6. 6

   Une fois que le riz et les fèves sont cuits, ajouter la volaille et son jus de cuisson. Bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

7. 7

   Servir accompagné de copeaux de mozzarella (ou de parmesan) selon ce que vous préférez.