Risotto coppa champignons frais et carottes

Couper la coppa en lamelles, réservez.

Éplucher, laver et émincer les légumes.

Dans une sauteuse faire revenir les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire suer les champignons.

Ajouter la coppa puis remuer.

Ajouter ensuite le riz, recouvrir avec le bouillon, laisser prendre.

5 min avant la fin de la cuisson, ajouter le vin blanc et le concentré, bien mélanger.

Intégrer enfin le parmesan selon les goûts, remuer

Servir !