Risotto aux lardons et aux poivrons

• 200 gLardons natures
• ½Poivron rouge
• ½Poivron vert
• 1Oignon
• 4 cuillères à soupeHuile d'olive
• Poivre du moulin
• Sel
• 250 gRiz
• 3 cuillères à soupeConcentré de tomates
• 1 gousseAil
• 1Bouquet garni (thym, romarin, persil)
• 1 cuillère à caféPaprika

Préparation

1. 1

   Epluchez l'oignon, l'ail, épépinez les poignons, ôtez leur le pédoncule et les parties blanches.

2. 2

   Détaillez l'oignon et les poivrons en dés, émincez très finement l'ail et réservez.

3. 3

   Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les lardons à feu vif.

4. 4

   Lorsqu'ils commencent à être dorés, baissez le feu, ajoutez l'oignon en mélangeant souvent puis au bout de 5 minutes, ajoutez les poivrons.

5. 5

   Enfin, terminez par le riz toujours en mélangeant.

6. 6

   Quand le riz devient translucide, versez de l'eau chaude jusqu'à recouvrir le risotto et diluez le concentré de tomate dedans.

7. 7

   Ajoutez le bouquet garni, l'ail émincé et saupoudrer de paprika.

8. 8

   Donnez 3 bons tours de poivre du moulin et saler si besoin (attention, le lard étant déjà salé, ayez la main légère).

9. 9

   Mélangez une dernière fois et couvrez.

10. 10

    Surveillez la cuisson (comptez 20 à 30 minutes) et ajoutez si besoin de l'eau.

11. 11

    Lorsque le riz est cuit et qu'il a absorbé toute la sauce, retirez le bouquet garni et servez très chaud.