Ajouter du sel et du poivre après avoir goûté. (Le parmesan étant déjà salé)
Étape 3
Faire chauffer votre four en mode grill.
Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, mettre des petites fleurs de jambon de Parme.
Étape 4
Enfourner sous grill 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit très croustillant.
Réserver.
Étape 5
Couper les tomates cerise en 4.
Étape 6
Préparer une grande assiette creuse pour tremper le pain avec le lait.
Étape 7
Mettre les œufs, la tapenade de truffe, du sel et du poivre dans une autre grande assiette creuse et mélanger en omelette.
Étape 8
Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre, sur feu moyen.
Tremper le pain dans le lait, laisser imbiber 1 minute puis le tremper dans le mélanger d’œufs / tapenade.
Étape 9
Déposer dans la poêle et faire cuire 1 minute par face.
Étape 10
Dans une grande assiette, dresser les pains perdus, déposer un peu de burrata par dessus, émietter le jambon de Parme.
Étape 11
Déposer 4 à 5 noisettes de pesto et garnir avec les tomates cerises.
Décorer avec quelques feuilles de roquette.