Pain perdu à la tapenade de Truffe & Chips de jambon de Parme par Leslie en Cuisine

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Mixeur

1 Set 3 poêles

1 Robot pâtissier

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

1 Assiette

1 Assiette creuse

Préparation

• 1

  Pour le Pesto : Mettre le parmesan coupé en morceaux, la roquette, les pignons de Pain et l’huile d’olive dans un petit robot mixeur.

  Étape terminée
• 2

  Ajouter du sel et du poivre après avoir goûté. (Le parmesan étant déjà salé)

  Étape terminée
• 3

  Faire chauffer votre four en mode grill. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, mettre des petites fleurs de jambon de Parme.

  Étape terminée
• 4

  Enfourner sous grill 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit très croustillant. Réserver.

  Étape terminée
• 5

  Couper les tomates cerise en 4.

  Étape terminée
• 6

  Préparer une grande assiette creuse pour tremper le pain avec le lait.

  Étape terminée
• 7

  Mettre les œufs, la tapenade de truffe, du sel et du poivre dans une autre grande assiette creuse et mélanger en omelette.

  Étape terminée
• 8

  Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre, sur feu moyen. Tremper le pain dans le lait, laisser imbiber 1 minute puis le tremper dans le mélanger d’œufs / tapenade.

  Étape terminée
• 9

  Déposer dans la poêle et faire cuire 1 minute par face.

  Étape terminée
• 10

  Dans une grande assiette, dresser les pains perdus, déposer un peu de burrata par dessus, émietter le jambon de Parme.

  Étape terminée
• 11

  Déposer 4 à 5 noisettes de pesto et garnir avec les tomates cerises. Décorer avec quelques feuilles de roquette.

  Étape terminée