Ragoût — page 23

Bœuf, porc, agneau, volaille, poisson ou légumes : toutes nos recettes de ragoût, des grands classiques (bourguignon, blanquette, daube, navarin) aux ragoûts du monde. Un ragoût n'est pas une recette mais une méthode : une viande cuite lentement dans son liquide, jusqu'à ce que ce liquide devienne la sauce.