Recettes végétariennes

Ni viande ni poisson, mais des légumes, des céréales, des légumineuses, des œufs et du fromage : nos recettes végétariennes, du plat rapide du soir au repas de fête. Filtrez la liste par ingrédient, temps ou difficulté.

Bon à savoir

Pour un repas complet, associez une céréale et une légumineuse (riz et lentilles, semoule et pois chiches, maïs et haricots rouges) ou ajoutez des œufs, du fromage ou du tofu. Attention aux ingrédients d'origine animale cachés : gélatine, bouillon de volaille, sauce Worcestershire (anchois) et fromages à présure animale comme le parmesan.

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Questions fréquentes sur la cuisine végétarienne

Quelle différence entre végétarien et vegan ?

Le végétarien ne mange ni viande ni poisson mais garde les œufs, le lait, le fromage et le miel. Le vegan exclut tous les produits d'origine animale : voir nos recettes vegan.

Comment manger assez de protéines sans viande ?

Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots), les œufs, les produits laitiers, le tofu, le quinoa et les oléagineux en apportent beaucoup : 200 g de lentilles cuites fournissent environ 18 g de protéines. Associer céréale et légumineuse dans le même repas donne des protéines complètes.

Le parmesan est-il végétarien ?

Le parmesan AOP est fabriqué avec de la présure animale. Les végétariens stricts choisissent un fromage à pâte dure fait avec une présure végétale ou microbienne, de plus en plus courant en magasin.

Quel plat végétarien servir à des invités ?

Des lasagnes aux légumes, un curry de légumes et pois chiches, une tarte salée ou un risotto aux champignons : ils se préparent en partie à l'avance et plaisent aussi aux amateurs de viande.