Rincer les fèves sous l'eau froide. Bien frotter pour enlever toutes les saletés sur la peau.
Étape 2
Écosser les fèves, enlever le fils sur les bords de chaque gousse. Couper les cosses en tronçon.
Étape 3
Cuire les fèves avec les cosses 15 minutes à la vapeur ou 5 minutes à l'eau bouillante. Pour stopper la cuisson, les plonger directement dans un saladier d'eau glacée.
Étape 4
Sécher les légumes et les réduire en purée. La passer au chinois pour obtenir une purée lisse.
Étape 5
Dans un bol, mélanger la purée de fèves avec le citron, le sel, l'huile d'olive et le paprika.
Étape 6
Ciseler la menthe et la mélanger au houmous. C'est prêt !
Étape 7
Vous pouvez décorer votre houmous avec quelques graines de sésames et des fèves fraîches.
Ingrédients
Préparation
