Petites Crêpes de Riz de Camargue aux Courgettes rapées et à la Menthe accompagnées d’un coulis glacé de Poivrons
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparer le bouillon avec une tablette ou un cube.
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2
Dans une sauteuse faire revenir 1 oignon en lamelles ou haché, dans l’huile d’olive.
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3
Ajouter le riz, bien l’imprégner d’huile jusqu’à ce que les grains deviennent transparents, rajouter le vin et le faire évaporer.
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4
Ajouter le bouillon chaud, bien remuer et cuire le riz à petit feu.
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5
Pendant la cuisson du riz, râper les courgettes non épluchées à la rape à gros trous, émincer l’ oignon, râper la gousse d’ail.
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6
Saler, poivrer.
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7
Faire revenir l’ensemble dans l’huile, faire revenir et réduire. En fin de cuisson ajouter la menthe ciselée.
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8
Mettre la farine dans un saladier, rajouter doucement le lait en tournant pour éviter les grumeaux. Ajouter les oeufs battus en omelette et les 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
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9
Bien mélanger.
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10
Ajouter la préparation aux courgettes dans cette pâte, mélanger soigneusement.
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11
Puis ajouter le riz cuit. Bien malaxer.
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12
Laisser un peu reposer.
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13
Faire de petites crêpes en utilisant une petite poêle ou mieux un poêle à blinis.
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14
Se déguste chaud, froid ou tiède.
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15
Pour une note plus exotique on peut remplacer la menthe par 3 cuillerées à soupe de curry (Madras ou Bombay).
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16
Servir accompagné d’un Coulis glacé de poivrons rouges.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
