Name: Oeufs cocotte aux cèpes et aux champignons de Paris
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 20 g Beurre; 1 cuillère à soupe Persil; 30 cl Crème fraîche; 1 cuillère à café Moutarde; 50 g Gruyère râpé; Sel; Poivre; 20 g Cèpes; 130 g Champignon de Paris; 1 gousse Ail; 1 pincée Muscade; 6 Oeuf

1

Placer les cèpes dans un récipient creux, couvrir d'eau tiède à hauteur, les laisser se réhydrater ainsi pendant 20 min.

2

Retirer le bout terreux des champignons de Paris. Nettoyer sous l'eau, les essuyer puis les émincer.

3

Égoutter les cèpes et les hacher grossièrement.

4

Éplucher et passer la gousse d'ail au presse-ail préalablement pressé puis faire suer les champignons de Paris et les cèpes pendant 10 min, à feu moyen, jusqu’à ce qu'ils aient rendu leur eau. Saler, poivrer, parsemer de persil.

5

Disposer les champignons dans les cocottes ou ramequins.

6

Battre la crème avec la moutarde, la muscade, du sel, du poivre.

7

Répartir la moitié du mélange dans les cocottes ou ramequins.

8

Casser les œufs délicatement et les recouvrir avec le reste de la crème. Parsemer de gruyère râpé.

9

Préparer un bain marie : placer les cocottes ou ramequins dans un plat allant au four et verser de l'eau chaude jusqu'aux deux tiers des cocottes ou ramequins.

10

Enfourner à 210°C (thermostat 7) pour 8 à 10 min, jusqu'à ce que le blanc soit pris.