Daube d'agneau au vin rouge et zestes d'orange
Cette daube d'agneau au vin rouge et zestes d'orange est un mijoté provençal réconfortant. Des cubes de gigot d'agneau mijotent lentement avec oignons, ail, thym, laurier et clous de girofle, arrosés de cognac, d'huile d'olive et parfumés à l'orange. Après 5 heures de cuisson douce au four, la viande devient fondante et se détache à la fourchette. ce plat familial se prépare à l'avance — il n'en est que meilleur réchauffé le lendemain. Servez-le avec des tagliatelles, un gratin ou du riz blanc.
Ingrédients
Préparation
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1
Préchauffez le four sur th.4, soit 120°C.
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2
Épluchez l'ail et les oignons, puis émincez-les finement.
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3
Découpez le gigot d'agneau en cubes généreux, d'environ 4 cm de côté.
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4
Dans un plat allant au four, réunissez les cubes d'agneau, l'ail et l'oignon émincés, la branche de thym, la feuille de laurier, le zeste d'orange, le persil ciselé et les clous de girofle.
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5
Versez le cognac et l'huile d'olive sur l'ensemble, salez, poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux.
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6
Placez le plat au four chaud et laissez cuire environ 5 heures, en remuant de temps en temps pour que la viande cuise uniformément et n'attache pas.
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7
Servez la daube bien chaude, accompagnée de tagliatelles fraîches, d'un gratin de pommes de terre ou de riz blanc nature.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
