Découvrez le Plaisir Culinaire des Airelles avec Nos Recettes Faciles
Les airelles, ces petites baies riches en vitamine C, ouvrent la voie à une palette de saveurs délicates à découvrir entre les mois d'août et septembre. Disponibles en deux variétés, noires et rouges, les airelles, incarnées par des variétés renommées telles que Chloé, Saint-Hubert et Diana, apportent une note acidulée à la gastronomie. Outre-Atlantique, la canneberge, ou cranberry, une grande airelle rouge, s'invite à nos tables de septembre à décembre.
En pâtisserie, les airelles révèlent tout leur potentiel à travers des gelées, confitures et marmelades, sublimant cakes et muffins d'une touche fruitée unique. Leur goût particulier s'accorde également à merveille avec des saveurs sucrées-salées, faisant des airelles une compagne idéale des viandes, notamment du gibier et de la volaille. Leur subtile acidité magnifie ces plats, offrant une expérience gustative inoubliable. Pendant les festivités, pensez à confire ou compoter les airelles pour une exquise association avec votre foie gras.
