Recettes franc-comtoises
Saucisse de Morteau, comté, cancoillotte, mont-d'or chaud, poulet au vin jaune et croûtes aux morilles : la cuisine franc-comtoise, fromagère et montagnarde.
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Préparation + cuisson
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Tian de pommes de terre, courgettes et Morbier
Tarte aux pommes de terre et Morbier
Pommes de terre au four, Morbier et noix
Gratin de pommes de terre au Morbier et Morteau
quiche au saumon fumé
Gressins Apéritif au Gruyère
Gougères au fromage légères et croustillantes
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Galette des rois pomme maison
Gougères au comté
Fricassée de chapon de pintade au vin jaune d’Arbois
Chapon sauce aux morilles, flans de potiron
Chapon confit au vin jaune et au morilles
Chaussons au morbier
Quiche au morbier
Muffin au morbier
Tartiflette au morbier
Courgette au morbier
Cake au Morbier et jambon cru
Sablés au Morbier et aux graines de pavot
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Crumble aux noisettes, poireaux et morbier
Crème de marrons facile
Morbiflette
Quiche aux poireaux et au Morbier
Questions fréquentes sur la cuisine franc-comtoise
Comment cuire une saucisse de Morteau ?
À l'eau frémissante, sans la piquer, pendant 30 à 40 minutes ; elle accompagne une potée, des lentilles ou une salade de pommes de terre.
Comment faire un mont-d'or chaud ?
Laissez le fromage dans sa boîte, entaillez la croûte, versez un trait de vin blanc du Jura, emballez la boîte de papier aluminium et enfournez 20 à 25 minutes à 200 °C. Servez avec des pommes de terre.
Qu'est-ce que la cancoillotte ?
Un fromage fondu à pâte coulante, très peu gras, souvent parfumé à l'ail ou au vin, qu'on mange chaud ou froid sur du pain ou des pommes de terre.