Recettes picardes et du Nord

Ficelle picarde, flamiche aux poireaux, tarte au maroilles, welsh, carbonade et gâteau battu : la cuisine de Picardie et du Nord, généreuse et réconfortante.

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Questions fréquentes sur la cuisine picarde

Qu'est-ce que la ficelle picarde ?

Une crêpe roulée garnie de jambon et d'une duxelles de champignons, nappée de crème et gratinée au four.

Qu'est-ce que la flamiche ?

Une tourte aux poireaux fondus dans le beurre et la crème ; la version au maroilles est une tarte au fromage typique du Nord.

Qu'est-ce que le welsh ?

Du pain de mie imbibé de bière, recouvert de cheddar fondu à la bière et à la moutarde, gratiné au four avec un œuf ou du jambon : la spécialité des estaminets du Nord.