Macarons d'halloween

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble, puis tamisez ce mélange.

Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez le colorant orange dans les blancs en neige jusqu'à obtenir une couleur homogène.

Ajoutez délicatement le mélange poudre d'amandes/sucre glace aux blancs en neige, en soulevant la pâte avec une spatule jusqu'à obtenir un ruban lisse (c’est l’étape du "macaronnage").

Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter les macarons à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante) et enfournez les macarons pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les garnir.

Préparez la ganache vanille. Faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille). Une fois la crème chaude, retirez la gousse et versez la crème sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et le mélange lisse.

Laissez refroidir, puis placez la ganache au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle épaississe.

Une fois les coques refroidies, garnissez une coque sur deux de ganache vanille à l’aide d’une poche à douille. Assemblez les macarons en appuyant légèrement.

Utilisez un pinceau et du chocolat noir fondu pour dessiner des visages effrayants de citrouilles sur les macarons. Laisser sécher.