Gâteau pomme-rhubarbe
Ingrédients
Pour la garniture aux fruits :
Pour la pâte :
Pour l'appareil (crème) :
Ustensiles
Préparation
-
1
Préchauffer le four à 150°C
-
2
Étaler les noisettes en poudre sur une plaque
-
3
Torréfier 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées
-
4
Laisser refroidir
-
1
Augmenter le four à 180°C (thermostat 6)
-
2
Étendre la pâte brisée dans un moule à tarte (24-26 cm)
-
3
Piquer le fond avec une fourchette
-
4
Couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs (ou billes de cuisson)
-
5
Cuire à blanc pendant 15 minutes
-
6
Retirer papier et haricots, réserver
-
1
Éplucher et couper la rhubarbe en petits dés (1-2 cm)
-
2
Éplucher et couper les pommes en petits dés (1-2 cm)
-
3
Dans une casserole, faire fondre les 80 g de beurre avec les 80 g de sucre
-
4
Ajouter uniquement la rhubarbe, couvrir
-
5
Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes
-
6
Égoutter soigneusement dans une passoire (réserver le jus pour autre usage)
-
7
Mélanger la rhubarbe égouttée avec les pommes crues et le jus de citron
-
1
Dans un bol, fouetter les œufs
-
2
Ajouter la crème, le sucre vanillé, la cannelle
-
3
Incorporer les noisettes torréfiées refroidies
-
4
Ajouter le rhum ou calvados si désiré
-
5
Mélanger jusqu'à homogénéité
-
1
Répartir le mélange pomme-rhubarbe sur le fond de tarte pré-cuit
-
2
Verser délicatement l'appareil aux œufs sur les fruits
-
3
Cuire à 180°C pendant 30-35 minutes - L'appareil doit être juste pris et légèrement doré - Un couteau inséré au centre doit ressortir propre
-
4
Laisser refroidir complètement (minimum 2 heures) avant de démouler
Préparer les noisettes
Pré-cuire la pâte
Préparer les fruits
Préparer l'appareil
Assemblage et cuisson
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
