Gâteau pomme-rhubarbe

1

Préchauffer le four à 150°C

2

Étaler les noisettes en poudre sur une plaque

3

Torréfier 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées

4

Laisser refroidir

1

Augmenter le four à 180°C (thermostat 6)

2

Étendre la pâte brisée dans un moule à tarte (24-26 cm)

3

Piquer le fond avec une fourchette

4

Couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs (ou billes de cuisson)

5

Cuire à blanc pendant 15 minutes

6

Retirer papier et haricots, réserver

1

Éplucher et couper la rhubarbe en petits dés (1-2 cm)

2

Éplucher et couper les pommes en petits dés (1-2 cm)

3

Dans une casserole, faire fondre les 80 g de beurre avec les 80 g de sucre

4

Ajouter uniquement la rhubarbe, couvrir

5

Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes

6

Égoutter soigneusement dans une passoire (réserver le jus pour autre usage)

7

Mélanger la rhubarbe égouttée avec les pommes crues et le jus de citron

1

Dans un bol, fouetter les œufs

2

Ajouter la crème, le sucre vanillé, la cannelle

3

Incorporer les noisettes torréfiées refroidies

4

Ajouter le rhum ou calvados si désiré

5

Mélanger jusqu'à homogénéité

1

Répartir le mélange pomme-rhubarbe sur le fond de tarte pré-cuit

2

Verser délicatement l'appareil aux œufs sur les fruits

3

Cuire à 180°C pendant 30-35 minutes - L'appareil doit être juste pris et légèrement doré - Un couteau inséré au centre doit ressortir propre

4

Laisser refroidir complètement (minimum 2 heures) avant de démouler

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Gâteau pomme-rhubarbe

Ingrédients

Pour la garniture aux fruits :

Pour la pâte :

Pour l'appareil (crème) :

Ustensiles

Préparation

Préparer les noisettes

Pré-cuire la pâte

Préparer les fruits

Préparer l'appareil

Assemblage et cuisson

Valeurs Nutritionnelles

Matières Grasses

Glucides & Protéines

Idées de recettes

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