Name: Cannelloni en aubergines
Prep time: P0DT0HM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H55minM
Yield: 4 personnes

1

Couper les tranches de jambon (plutôt fines. . . ) en deux moitiés allongées. Couper les échalotes en fines rondelles.

2

Cuire les échalotes à feux doux dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive. Réserver les échalotes.

3

Verser un peu plus d'huile d'olive et chauffer. Rajouter la faine, cuire en remuant. Verser peu à peu le lait sans arrêter de remuer et cuir pendant environ un quart d'heure ou vingt minutes. Rectifier de sel et de poivre, et rajouter une pincée de muscade.

4

Laver les aubergines et couper chaque une en deux moitiés allongées, puis chaque moitié en trois fines tranches allongées. Étendre une goutte d'huile d'olive à chaqu'un des deux cotés des tranches et frire en une poêle très chaude.

5

Sur chaque tranche d'aubergine, étaler d'abord une moitié de tranche de jambon, puis sur un bout une cuillère à soupe d'oignon. Rouler les tranches d'aubergine en commençant par le bout où il y a l'oignon.

6

Mettre un petit peu de sauce béchamel ou de sauce à la tomate) au fond de quatre cassolettes en terrisse (ou d'une plat familial).

7

Disposer trois cannelloni dans chaque cassolette en terrine individuelle (ou les douze en un plat à cannelloni familial).

8

Couvrir avec le reste de la bechamel. Saupoudrer de gruyère râpé.

9

Gratiner au four, à 180ºC environ, pendant cinq minutes.