Cannelloni en aubergines
Ingrédients
Préparation
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1
Couper les tranches de jambon (plutôt fines. . . ) en deux moitiés allongées. Couper les échalotes en fines rondelles.
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2
Cuire les échalotes à feux doux dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive. Réserver les échalotes.
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3
Verser un peu plus d'huile d'olive et chauffer. Rajouter la faine, cuire en remuant. Verser peu à peu le lait sans arrêter de remuer et cuir pendant environ un quart d'heure ou vingt minutes. Rectifier de sel et de poivre, et rajouter une pincée de muscade.
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4
Laver les aubergines et couper chaque une en deux moitiés allongées, puis chaque moitié en trois fines tranches allongées. Étendre une goutte d'huile d'olive à chaqu'un des deux cotés des tranches et frire en une poêle très chaude.
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5
Sur chaque tranche d'aubergine, étaler d'abord une moitié de tranche de jambon, puis sur un bout une cuillère à soupe d'oignon. Rouler les tranches d'aubergine en commençant par le bout où il y a l'oignon.
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6
Mettre un petit peu de sauce béchamel ou de sauce à la tomate) au fond de quatre cassolettes en terrisse (ou d'une plat familial).
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7
Disposer trois cannelloni dans chaque cassolette en terrine individuelle (ou les douze en un plat à cannelloni familial).
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8
Couvrir avec le reste de la bechamel. Saupoudrer de gruyère râpé.
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9
Gratiner au four, à 180ºC environ, pendant cinq minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
