Tagliatelles au poulet, choux de Bruxelles et sauce légère

Voici un plat réconfortant et savoureux qui réconciliera même les plus réticents avec les choux de Bruxelles ! Ces tagliatelles généreuses associent la tendreté du poulet, le croquant des choux de Bruxelles joliment dorés et une sauce onctueuse à la moutarde à l'ancienne qui relève délicieusement l'ensemble. Parfait pour un repas de semaine rapide ou un dîner en famille, ce plat complet se prépare en moins d'une heure et ne demande qu'une seule poêle pour la sauce. Les copeaux de parmesan apportent la touche finale gourmande qui fait toute la différence.

Les Ingrédients Dont Vous Avez Besoin & Pourquoi

Tagliatelles : Ces pâtes larges et plates sont idéales pour retenir la sauce crémeuse. Vous pouvez utiliser des tagliatelles fraîches ou sèches selon votre préférence.

Choux de Bruxelles : Ils apportent une texture croquante et une saveur légèrement sucrée une fois bien dorés. Le blanchiment préalable garantit une cuisson parfaite et préserve leur belle couleur verte éclatante.

Filet de poulet : Cette viande maigre et tendre se cuit rapidement et absorbe merveilleusement bien les saveurs de la sauce. Émincé en lamelles, il se répartit uniformément dans le plat.

Crème liquide & moutarde à l'ancienne : Ce duo crée une sauce légère et parfumée. La moutarde à l'ancienne, avec ses petits grains, apporte du caractère et une note acidulée qui équilibre la richesse de la crème.

Oignon rouge : Il ajoute de la douceur et une jolie touche de couleur au plat une fois caramélisé.

Parmesan : Quelques copeaux suffisent pour sublimer le plat d'une note salée et umami.

Comment Préparer ce Plat

La préparation de ce plat est très simple et suit une logique efficace. Vous commencerez par blanchir les choux de Bruxelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ dix minutes. Une fois tendres, égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide pour fixer leur magnifique couleur verte, puis coupez-les en deux ou en quartiers. Pendant ce temps, préparez vos autres ingrédients : émincez l'oignon rouge en fines lamelles et détaillez le poulet en lanières régulières. Dans une grande poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir ensemble le poulet et l'oignon pendant une dizaine de minutes en assaisonnant bien. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et laissez-les dorer quelques instants avant de verser la crème et la moutarde. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Pendant ce temps, cuisez vos tagliatelles selon les instructions du paquet, égouttez-les et incorporez-les délicatement à la préparation. Servez immédiatement avec une généreuse poignée de copeaux de parmesan.

Conseils de Réussite pour ce Plat

Rafraîchissez vos choux de Bruxelles : Cette étape est essentielle pour stopper la cuisson et conserver cette belle couleur verte vibrante. Ne la sautez pas, cela fait toute la différence visuellement.

Ne surcuisez pas le poulet : Les lamelles de poulet cuisent rapidement. Surveillez attentivement pour qu'elles restent tendres et juteuses, et non sèches et caoutchouteuses.

Faites bien dorer les choux : Une fois ajoutés à la poêle, laissez les choux de Bruxelles prendre une jolie coloration dorée. Cette caramélisation apporte une profondeur de saveur incomparable et une texture agréablement croquante.

Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes : Avant d'égoutter vos tagliatelles, prélevez une petite louche d'eau de cuisson. Vous pourrez l'ajouter à la sauce si celle-ci vous semble trop épaisse, pour obtenir une consistance parfaitement onctueuse qui enrobe bien les pâtes.

Variations et Options d'Assaisonnement

Cette recette simple peut être modifiée de plusieurs façons pour varier les plaisirs. Voici quelques suggestions pour personnaliser votre plat :

Champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés que vous ferez revenir avec l'oignon et le poulet pour encore plus de saveurs automnales.

Bacon : Quelques lardons grillés apporteront une touche fumée et croustillante qui se marie à merveille avec les choux de Bruxelles.

Herbes fraîches : Un peu de thym frais ou de sauge ciselée dans la sauce relèvera délicieusement l'ensemble avec des notes aromatiques.

Ail : Une ou deux gousses d'ail hachées ajoutées avec l'oignon intensifieront les saveurs de façon remarquable.

Citron : Un filet de jus de citron et quelques zestes à la fin de la cuisson apporteront une fraîcheur bienvenue qui contraste avec la richesse de la crème.

Noix ou noisettes : Quelques cerneaux de noix ou noisettes concassées et légèrement grillées ajouteront du croquant et une saveur toastée magnifique.