recette aubergine courgette poivron
Cette recette d’aubergines, courgettes et poivrons met les légumes méditerranéens à l’honneur avec des saveurs ensoleillées. Simple, colorée et parfumée, elle accompagne de nombreux plats. Servez-la chaude, tiède ou froide selon vos envies.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Accompagnement
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 3 personnes
🥕 Ingrédients clés : Aubergine, Courgette, Poivron
🔥 Cuisson : Poêle à feu moyen
📊 Nutrition : 420 Kcal / Par portion Valeurs Nutritionnelles
💰 Budget : Bon marché
🌱 Régime : Végétalien, Sans gluten
Ingrédients
Préparation
Préparation des légumes :
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Commencez par bien laver tous vos légumes : courgettes, poivrons, tomates et aubergines. Découpez-les ensuite comme suit : les courgettes en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, les tomates en gros quartiers, et les aubergines en dés uniformes. Pour les poivrons, épépinez-les soigneusement, ôtez les nervures blanches et découpez-les en lanières fines. Pelez quelques gousses d'ail et hachez-les finement avec les oignons.
Cuisson des aubergines :
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Versez 10 cl d'huile d'olive dans votre poêle chauffée à feu moyen-vif. Plongez-y les aubergines et laissez-les cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres et légèrement dorées. N'oubliez pas de saler et poivrer généreusement. Une fois cuites, retirez-les délicatement avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Sauté des aromates et premiers légumes :
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Versez les 5 cl d'huile restants dans la poêle. Jetez-y d'abord les oignons hachés et laissez-les bien colorer pendant 2-3 minutes, ce qui libérera tous leurs arômes. Ajoutez ensuite les lanières de poivrons et attendez 3-4 minutes avant d'incorporer les courgettes. Remuez régulièrement pour que tout cuise uniformément.
Réunion de tous les légumes :
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Ajoutez les tomates en quartiers à la préparation en remuant bien. Remettez les aubergines dans la poêle et saupoudrez généreusement d'herbes de Provence. Mélangez l'ensemble avec soin et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps pour que tous les saveurs se marient harmonieusement.
Finition et dégustation :
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Avant de servir, goûtez votre préparation et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Vous pouvez ajouter un trait de vinaigre balsamique si vous souhaitez rehausser les saveurs, ou un peu plus d'herbes fraîches pour plus de fraîcheur.
CONSEIL & SUGGESTION :
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Cette ratatouille méditerranéenne est délicieuse servie tiède ou à température ambiante, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l'avance. Je vous recommande de laisser reposer le plat au moins 30 minutes après sa préparation pour que tous les arômes se développent pleinement. Vous pouvez la servir en accompagnement de viande ou poisson grillés, ou la déguster seule avec du bon pain grillé et un filet de parmesan frais râpé.