Entrées de Noël

Foie gras, Saint-Jacques, saumon, huîtres, veloutés et verrines : toutes nos entrées de Noël. Choisissez-la après le plat : légère si le plat est riche, plus généreuse si le plat est simple.

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Nos conseils pour l'entrée de Noël

  • Froide de préférence : terrine, foie gras ou saumon se préparent la veille et laissent le four libre pour le plat.
  • Une portion modeste : 60 à 80 g de foie gras ou 3 noix de Saint-Jacques par personne suffisent avant un plat de fête.
  • Les Saint-Jacques à la dernière minute : une minute par face dans une poêle très chaude, pas plus.

Questions fréquentes

Quelle entrée servir à Noël ?

Les classiques sont le foie gras, le saumon fumé, les Saint-Jacques et les huîtres. Pour une entrée chaude, un velouté de châtaignes ou une coquille Saint-Jacques gratinée.

Combien de foie gras par personne ?

50 à 60 g en entrée, 30 g s'il est servi en toasts à l'apéritif.

Peut-on préparer l'entrée de Noël la veille ?

Oui pour les terrines, le foie gras mi-cuit (meilleur après 24 à 48 h), les verrines et les veloutés ; les Saint-Jacques et les huîtres s'ouvrent au dernier moment.