Berlingots provençaux

Ingrédients

Préparation

• 1

  Mettez le sucre, le glucose, l'extrait de citron et l'eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à 150°C au thermometre de cuisson.

  Étape terminée
• 2

  Huilez une plaque, et versez le sucre bouillant dessus.

  Étape terminée
• 3

  Ajoutez le colorant.

  Étape terminée
• 4

  Prenez ensuite le sucre et étirez-le puis repliez-le jusqu'à ce qu'il soit uniforme et soyeux, il doit rester souple.

  Étape terminée
• 5

  Roulez-le en boudins de 2 cm de diamètre.

  Étape terminée
• 6

  Découpez le premier berlingot avec des ciseaux en le faisant tourner d'1/4 de tour chaque fois.

  Étape terminée
• 7

  Etalez les berlingots en évitant qu'ils ne se touchent.

  Étape terminée
• 8

  Laissez refroidir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)