Name: Guimauves maison
Prep time: P0DT0H20minM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H20minM
Yield: 4 personnes

Ingrédients

4 personnes

40 g de glucose

200 g de sucre en poudre ou sucre semoule

60 g d'eau

70 g de blancs d’oeufs

10 g de sucre

5 feuilles de gélatine

1 eau de fleur d'oranger

Préparation

20min
-

1

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.Versez l'eau, le sucre dans une casserole, ajoutez le glucose, mélangez et faites cuire rapidement entre 121 et 125°C. Quand le sucre atteint 110°C, montez les blancs en neige. Versez le sucre le long de la cuve et laissez le batteur à vitesse basse. Ajoutez la gélatine essorée dans la casserole et ajoutez la fleur d'oranger. Accélérez la vitesse pour incorporer la gélatine.

2

Mélangez à proportions égales un mélange amidon & sucre glace puis talquez la feuille de spilat ouune feuille depapier de cuisson avec le mélange obtenu. Versez la préparation dans une poche à douille et réalisez des bandes. Talquez le dessus des guimauves. Laissez sécher à l'air libre entre 10 et 20 minutes.

3

Roulezles guimauves dans le mélange amidon/sucre, découpez en 2 les guimauves et réalisez des noeuds pour décorer. Elles se conservent entre15 jourset 3 semaines dans une boite hermétique.

Recettes

Cuisines du Monde

Occasion & Saison

Blog

Guimauves maison

Ingrédients

Préparation

Idées de recettes

Vous aimerez aussi