Name: Des calissons (presque) comme en Provence
Prep time: P0DT0H20minM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H20minM
Yield: 4 personnes

Ingrédients

4 personnes

200 g de melons

275 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace

1 feuilles ou papier azyme

1 blanc d’oeuf

2 c. à s. de confiture de pêche ou confiture d'abricot

2.5 g de cardamome

2 c. à s. d'eau de rose

Ustensiles

Couteau d'office
Emporte-pièce(s)
Grille de refroidissement
Planche à découper
Plaque de cuisson pour four
Robot mixeur
Bol(s)

Préparation

20min
1h

1

Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes que l'on fait sécher 30 minutes sur une plaque à rebord, dans un four à 120°C.

2

Couper le melon en tout petits morceaux que l'on mixe pour obtenir une pâte de fruits très fine.

3

Ajouter deux cuillères à soupe de la confiture choisie.

4

Ajouter la cardamone en poudre et deux cuillères à soupe d'eau de rose.

5

Re mixer et incorporer le mélange sucre-amandes pour obtenir une boule de pâte souple.

6

Étaler sur la feuille azyme, coté quadrillé en dessous, sur une épaisseur de 8 millimètres, opération un peu délicate mais réalisable sans encombre. Laisser sécher une nuit.

7

Découper les calissons le lendemain avec un emporte-pièce adapté. Laisse sécher une autre nuit.

8

Préparer le glaçage avec 150 grammes de sucre glace et un blanc d'œuf (35 grammes environ). Procéder un par un, en les posant à l'envers sur le nappage avant de les retourner d'un coup sec. Laisser durcir sur une grille.

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