Des idées de recettes avec de la crème fraîche entière, à la fleurette ou allégée
La crème fraîche, ce trésor crémeux issu du lait, est une véritable star en cuisine. Elle est obtenue grâce à la matière grasse du lait, récupérée lors de la centrifugation dans le processus de fabrication du beurre. Il existe différents types de crème fraîche, chacun offrant des textures et des saveurs uniques en fonction de son mode de préparation. La crème épaisse, par exemple, est pasteurisée et maturée, offrant une onctuosité acidulée qui se marie parfaitement avec des moules marinières ou dans de délicieux gratins, sans oublier son rôle essentiel dans la fameuse recette des champignons de Paris à la crème.
D'un autre côté, la crème fleurette, ou crème fraîche liquide, se caractérise par sa fluidité, n'ayant pas subi de maturation. Elle se décline en versions légères, contenant moins de 30 % de matière grasse, ou en version entière, idéale pour réussir une chantilly maison mousseuse ou pour préparer un gratin dauphinois savoureux. Cependant, il convient de noter que les crèmes légères, bien que disponibles en versions épaisses ou liquides, sont souvent riches en additifs, ce qui peut influencer votre choix.
