Mafé - Saveurs Authentiques de l'Afrique de l'Ouest
Le mafé est un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine qui séduit par sa richesse gustative et sa générosité. Cette délicieuse préparation à base de pâte d'arachide crémeuse accompagne traditionnellement viandes et légumes dans une harmonie parfaite. Originaire du Mali et répandu dans toute la région, le mafé se caractérise par sa sauce onctueuse aux notes de cacahuète grillée, relevée d'épices douces qui réchauffent le palais sans piquer.
La polyvalence du mafé permet de nombreuses variations selon les régions et les préférences culinaires. Le mafé de bœuf reste la version la plus populaire, mais on trouve également d'excellents mafés de poulet, d'agneau ou même de poisson. Les légumes comme les patates douces, le gombo, les aubergines et le chou accompagnent parfaitement cette sauce savoureuse. Servi traditionnellement avec du riz blanc ou du fonio, le mafé végétarien gagne aussi en popularité, offrant une alternative nutritive et parfumée.
