Rarebit - Spécialité Galloise au Fromage Fondu
Le rarebit, également connu sous le nom de Welsh rarebit, est une spécialité traditionnelle du pays de Galles qui transforme de simples tranches de pain en un plat réconfortant et savoureux. Cette préparation consiste en une sauce onctueuse à base de fromage fondu, généralement du cheddar, mélangée à de la bière, de la moutarde et des épices, puis gratinée sur du pain grillé. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, cette recette ne contient aucun lapin mais tire son appellation d'une plaisanterie culinaire ancienne.
Cette spécialité britannique se décline en plusieurs variantes selon les régions et les goûts personnels. Le rarebit classique reste la version la plus appréciée, mais on trouve également le buck rarebit garni d'un œuf poché, ou encore des versions enrichies aux oignons caramélisés et aux herbes fraîches. Parfait pour un brunch dominical, un en-cas rapide ou un repas léger, le rarebit se marie parfaitement avec une salade verte croquante et constitue une excellente façon de revisiter le traditionnel croque-monsieur à la mode galloise.
