Welsh Rarebit - Spécialité Galloise au Fromage
Le Welsh rarebit est un plat traditionnel gallois qui transforme de simples tranches de pain en délice réconfortant. Cette spécialité consiste en une sauce crémeuse à base de fromage fondu, généralement du cheddar, mélangée à de la bière, de la moutarde et des épices, puis gratinée au four. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, ce plat ne contient aucun lapin mais tire son origine d'une plaisanterie culinaire britannique du XVIIIe siècle.
La beauté du Welsh rarebit réside dans sa simplicité et sa polyvalence. La recette classique se décline en plusieurs variantes comme le Welsh rarebit à la bière brune, le Welsh rarebit aux oignons caramélisés ou encore le Buck rarebit surmonté d'un œuf poché. Servi en toast pour un déjeuner copieux, en entrée chaude ou comme en-cas réconfortant, ce plat britannique séduit par sa texture onctueuse et son goût prononcé de fromage. Il s'accompagne parfaitement d'une salade verte et d'un verre de bière blonde.
